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看天下:女品酒师日品百杯 品酒师是如何练就的??!!

2016-12-26 15:49:57    来源:    编辑:大森电器  阅读:次  【打印此页】

 看天下:女品酒师日品百杯 品酒师是如何练就的??!!

    宋晓庆今年三十岁,她的父母都在酒厂上班,所以她第一份工作也是在酒厂做文员。六年前企业一个偶然的品酒机会,作为文员的她被选中到四川进修品酒师。经过两年系统的学习深造,她成为了一名专业的女品酒师。
品酒大致分为三个步骤:观其色、闻其味、品其道。察酒色,悬浮、沉淀、杂物是基本的功夫。经过不断地训练和学习,现在宋晓庆仅凭肉眼就可以判断出酒的年份。
    在长达两年的品酒师训练中,她每天最多尝过20轮白酒,每轮五杯,下班回家睡觉的时候几乎失去味觉,舌头是麻的,鼻子是辣的。广州大森热水器售后维修服务中心电话不间断的训练让她在白酒入口的瞬间就能分辨出酿酒的原材料、酿造工艺的过程、贮藏条件和存放时间的长短。
   宋晓庆正在仔细品味酒的气味,按照香气的浓淡程度来区分酒的风格。
   品完一种酒之后,宋晓庆开始做笔记,找出口感不适的原因以及解决方法。用她的话说:“能清晰知道自己酿的酒,才能真正体现自己的职业价值,才是传承了父辈的手艺。”
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    作为品酒师,宋晓庆并不只是坐在办公室里,她每天都会到车间查看酿酒的原料并且与工人沟通。图为宋晓庆正在认真查看酒糟的出酒情况。
酿酒的原料需要保持在严格的温度范围内,宋晓庆正在将大型的温度计插入发酵池查看温度。上千平的厂房内烟雾缭绕,酒香四溢。
   查看完酿造车间之后,宋晓庆要把情况马上向领导反馈。
    宋晓庆说,从业经验是自己的弱项,所以她会经常与有多年酿酒经验的工人进行交流,宋晓庆说这些有着几十年酿酒经验的老师傅的建议是对她最大的帮助。
查看完酿造车间,宋晓庆一刻不停的来到储藏车间。她打开一坛酒,查看酒的质量。
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